Oliwa tłoczona jest na zimno, następnie odstawiana w celu naturalnej filtracji.  Z części wytwarzane jest czyste mydło oliwkowe. Produkcję manufaktury wzbogacają przetwory z pomarańczy, olejki z rzadkich ziół oraz produkty z owoców szarańczynu (owoców drzewa świętojańskiego) zwanego na Krecie karobsem. W roku 2018 odwiedziliśmy Nikosa i Elenę w Zaros i rozpoczęliśmy bezpośrednią współpracę importując kreteńskie specjały do naszego sklepu.