Minęła majówka. Odwiedzili nas ciekawi ludzie. To zawsze nowe doświadczenia. Ale ten wolny czas wykorzystałem również do opracowania nowych receptur którymi chcę się z Wami podzielić. Od dłuższego czasu dopracowywałem przepis na chleb orkiszowy z naszej mąki na kwasie pszennym (orkiszowym) z dodatkiem galgantu. Galgant i orkisz to jedne z podstawowych produktów diety Św. Hildegardy […]

Szybki i prosty chleb orkiszowy dla zabieganych. Przepis jest z mąk ekologicznych z naszego sklepu, zapraszamy do spróbowania!

Zakwas. Co to takiego? Zakwas, a w zasadzie kwas jak uczył mnie profesor Kazimierz Sadkiewicz oraz mój pierwszy mistrz Czesław Meus to fundament zdrowego chleba. Kwas to mikrokosmos, to substancja, która nadaje pieczywu jego niepowtarzalny charakter. Kwas to społeczność mikroorganizmów żyjących w równowadze. To bakterie kwasu mlekowego, lactobacilius różnych szczepów oraz szczepy dzikich drożdży. Od tego jak wygląda ta […]

Dlaczego ekologia?   Jak wspomniałem wcześniej prowadzimy gospodarstwo rolne według norm ekologicznych. Również takie normy spełnia nasz żarnowy młyn. Dlaczego ekologia naszym zdaniem jest taka ważna w naszych działaniach? Co to w ogóle jest ta ekologia i dlaczego konsumenci zaczynają zwracać na nią uwagę?   Rolnictwo ekologiczne jako program gospodarowania rolniczego tak naprawdę został zdefiniowany […]

Nareszcie zdecydowałem się zrobić ten krok i rozpocząć prowadzenie bloga. Długo wahałem się nad tą formą dzielenia się z Wami informacjami i moimi przemyśleniami dotyczącymi ekologii, rolnictwa, młynarstwa, a przede wszystkim piekarstwa, ale podjąłem to wyzwanie.  Dla tych, którzy zaglądają tu po raz pierwszy i nigdy nie zetknęli się z Eko Złotną i Młynarzem z […]

Składniki: • 1/2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej (około 100 g kaszy przed ugotowaniem) • Sok z 1/2 pomarańczy • 1/2 obranej i pokrojonej w kostkę pomarańczy • Garść świeżego szpinaku • 2 łyżki posiekanych migdałów • 1 łyżka posiekanej mięty lub kolendry • 2 łyżki oliwy tłoczonej na zimno • Pół łyżeczki miodu (do […]

Za niedługo tutaj pojawią się receptury naszych wypieków 🙂