EKO ZŁOTNA w TVP
W dniu 15 kwietnia br. Eko Złotna gościła w programie Agrobiznes emitowanym przez TVP 1. Dziękujemy Pani redaktor Annie Katner z zaproszenie do programu i odwiedziny w naszym gospodarstwie. Zapraszamy do obejrzenia: https://agrobiznes.tvp.pl/76627383/15042024-1235
Laur „Najlepszym z Najlepszych”
14 marca podczas XXI Gali, która odbyła się w Olsztynie w Auli im. Anny Wasilewskiej Bohdan Stankiewicz w imieniu Eko Złotna odebrał z rąk Marcin Kuchciński – Marszałek Woj. Warmińsko-Mazurskiego prestiżową nagrodę – Laur „Najlepszym z Najlepszych”. Dziękujemy za to wyróżnienie. Jest to zasługa wielu naszych Przyjaciół, którzy utwierdzają nas w naszych wyborach i działaniach. […]
Regionalne smaki Warmii i Mazur na Festiwalu Smaków w Gdańsku
Stoisko Dziedzictwa Kulinarnego Warmia Mazury Na stoisku Warmii i Mazur swoje wyroby prezentowali członkowie sieci Dziedzictwo Kulinarne Warmia Mazury, promując regionalne smaki oraz wysoką jakość lokalnej produkcji żywności. Wśród wystawców znaleźli się: Wspólna prezentacja producentów pokazała różnorodność i bogactwo produktów regionalnych z Warmii i Mazur – od pieczywa i miodów, przez wędliny i sery, aż […]
Chleb orkiszowy z aktywnym węglem z wierzby – długa fermentacja na zimno
Czarny chleb przyciąga wzrok. Ale za kolorem stoi konkretna technologia i świadome prowadzenie fermentacji. W tym wpisie pokazuję, czym jest aktywny węgiel dodawany do chleba, jakie ma właściwości oraz jak krok po kroku przygotować taki bochenek z ekologicznej mąki orkiszowej z młyna Eko Złotna.Węgiel, którego użyliśmy, pochodzi z wypalenia wierzby. Otrzymaliśmy go od Piotra Jaźwińskiego […]
Zimowy przemiał ziarna w młynie żarnowym
Zimowy przemiał ziarna w młynie żarnowym Temperatura, wilgotność i energia jako kluczowe parametry jakości mąki w Eko Złotna Zimowy przemiał ziarna w młynie żarnowym wymaga zupełnie innego podejścia niż praca w warunkach letnich. Niska temperatura otoczenia, zmienna wilgotność powietrza oraz fizyczne właściwości schłodzonego ziarna sprawiają, że każdy etap przygotowania surowca do przemiału nabiera szczególnego znaczenia. […]
Od młyna do zakwasu
Warmińsko-mazurskie tradycje młynarskie i żywy początek chleba Warmia i Mazury to kraina, w której chleb nigdy nie zaczynał się w piecu.Zaczynał się znacznie wcześniej – na polu, w ziarnie, w młynie i w zakwasie, który żył własnym rytmem, karmiony codziennie tą samą mąką, z tego samego ziarna, z tej samej ziemi. Historia młynarstwa i historia […]
Relacja z Kongresu Piekarzy i Cukierników 2026 – Gdańsk, 12 stycznia
Relacja z Kongresu Piekarzy i Cukierników 2026 – Gdańsk, 12 stycznia 12 stycznia w Gdańsku odbył się Kongres Piekarzy i Cukierników 2026 – ogólnopolskie wydarzenie poświęcone przyszłości rzemieślniczego piekarstwa i cukiernictwa. Kongres zgromadził właścicieli piekarni i cukierni, technologów, dietetyków, przedstawicieli świata nauki oraz praktyków branży, których łączy wspólna troska o jakość, uczciwą produkcję i odpowiedzialne […]
Współpraca w ramach Sieci Dziedzictwo Kulinarne Warmia Mazury
Krótki film obrazujący współpracę Gospodarstwa Pasiecznego Oliwia z Eko Złotną w ramach Sieci Kulinarnej Warmia Mazury.
Chleb z trzech ziaren z siemieniem lnianym
Chleb lniany z Mazur – historia, tradycja i powrót do zapomnianego dziedzictwa Warmia i Mazury to kraina, w której przez stulecia splatały się ze sobą rolnictwo, rzemiosło i codzienna kultura chleba. W dawnych Prusach Wschodnich chleb nie był wyłącznie pożywieniem – był podstawą egzystencji, symbolem pracy ludzkich rąk i wyrazem szacunku dla ziemi. Każdy bochenek […]
Życzenia noworoczne 2026
Z okazji nadchodzącego Nowego Roku 2026życzymy Państwu, aby był on czasem Bożego błogosławieństwa, pokoju serca i nadziei,która – jak dobre ziarno – przynosi plon w swoim czasie. Niech Bóg, Dawca życia, obdarza zdrowiem, siłą i wytrwałością,niech błogosławi codziennej pracy rąk ludzkich:rolnikom – przy siewie i żniwach,młynarzom – przy żarnach,piekarzom – przy cieście i piecu,a wszystkim […]
chleb parzony
Chleb parzony z Mazur. Historia, pamięć i smak dawnych Prus Wschodnich Długo nic nie pisałem, ponieważ Eko Złotna była zaangażowana w szereg projektów wymagających działań na wielu frontach. Jednym z nich były spotkania z Państwem podczas jarmarku w Olsztynie, o których mogliście przeczytać na naszym Facebooku. To właśnie tam zaprezentowałem mazurski chleb żytni z mąki […]
