Relacja z Kongresu Piekarzy i Cukierników 2026 – Gdańsk, 12 stycznia
12 stycznia w Gdańsku odbył się Kongres Piekarzy i Cukierników 2026 – ogólnopolskie wydarzenie poświęcone przyszłości rzemieślniczego piekarstwa i cukiernictwa. Kongres zgromadził właścicieli piekarni i cukierni, technologów, dietetyków, przedstawicieli świata nauki oraz praktyków branży, których łączy wspólna troska o jakość, uczciwą produkcję i odpowiedzialne podejście do surowca.
W centrum uwagi znalazły się zagadnienia związane z tradycyjnymi metodami wypieku, długą fermentacją, rolą zakwasu, znaczeniem jakości ziarna oraz umiejętną komunikacją wartości rzemiosła wobec coraz silniejszej konkurencji produkcji przemysłowej. Prelekcje miały charakter praktyczny i strategiczny – od technologii i zdrowia, przez biznes i certyfikację, po marketing oraz budowę łańcucha wartości „od pola do stołu”
Udział Eko Złotna
Do udziału w Kongresie została zaproszona Eko Złotna – producent najwyższej jakości mąk z przemiału ekologicznych zbóż pradawnych. Obecność Eko Złotna doskonale wpisywała się w ideę wydarzenia, podkreślając znaczenie świadomego wyboru surowca, współpracy rolnika, młynarza i piekarza oraz powrotu do naturalnych procesów technologicznych.
Udział w Kongresie był okazją do licznych rozmów branżowych, wymiany doświadczeń oraz nawiązania nowych kontaktów z piekarzami i cukiernikami poszukującymi mąk o najwyższej wartości technologicznej i odżywczej.
Rozmowy kuluarowe i plany współpracy
Istotnym punktem udziału w wydarzeniu były rozmowy kuluarowe z Prezesem Stowarzyszenia Rzemieślnik – Mirosławem Kurkiem, organizatorem Kongresu. Podczas spotkania omówiono możliwe formy współpracy, wspólne cele w zakresie promocji rzemiosła oraz jakościowych surowców.
Złożony został również akces do przystąpienia Eko Złotna do Stowarzyszenia, co stanowi ważny krok w kierunku dalszego zaangażowania w środowisko rzemieślnicze i działania na rzecz budowy silnej, świadomej branży piekarskiej.
Podsumowanie
Kongres Piekarzy i Cukierników 2026 potwierdził, że przyszłość rzemiosła opiera się na jakości, wiedzy i współpracy. To wydarzenie inspirujące, merytoryczne i potrzebne – pokazujące, że uczciwa produkcja, dobry surowiec i autentyczna komunikacja z konsumentem są realną alternatywą dla masowej produkcji przemysłowej.
Dla Eko Złotna był to ważny i wartościowy czas rozmów, inspiracji oraz budowania relacji, które – mamy nadzieję – zaowocują długofalową współpracą i dalszym rozwojem rzemieślniczego piekarstwa opartego na najlepszym ziarnie i tradycyjnym młynarstwie.
